为什么有些蜂蜜容易结晶，有些则不容易结晶？
蜂蜜结晶是人们在吃蜂蜜过程中经常遇到的问题。随着时间的推移和温度的变化，蜂蜜会从液体变为结晶，颜色会从深变为光。
蜂蜜的这种变化经常导致一些人误解它是由于蜂蜜掺入白糖引起的。事实上，这是蜂蜜的天然变化，而不是糖混合的结果。具体而言，影响蜂蜜结晶的主要因素有四个：
温度
蜂蜜结晶应在一定温度下，一般在15°C以下，13~14°C是蜂蜜结晶的温度，此温度蜂蜜结晶速度最快。
如果低于该温度，由于蜂蜜的粘度增加，蜂蜜会慢慢结晶;
高于该温度，糖的溶解度增加，新鲜蜂蜜价格，从而降低溶液的过饱和度并且还减慢结晶。
因此，在保存蜂蜜的过程中，有必要控制温度以延迟蜂蜜结晶过程。
含水量
蜂蜜晶体与蜂蜜的含水量密切相关。具有较高水分含量的蜂蜜具有较低程度的葡萄糖过饱和度，因此结晶速率非常慢。
例如，一些水含量大，含水量大于25％的未成熟蜂蜜倾向于处于半结晶状态，并且水含量几乎为30％。
同种蜂蜜，含水量小，易结晶，结晶速度快，出现完全结晶状态。
葡萄糖核含量
蜂蜜中葡萄糖核含量越多，蜂蜜结晶速率越快，反之亦然，蜂蜜结晶速率越慢。
放在显微镜下的任何一瓶透明蜂蜜都会看到许多葡萄糖晶核的存在。
经测试：蜂蜜中葡萄糖含量与果糖含量的比例为100：130或更低，一般易结晶;大于100：130，通常不易结晶。
亲爱的
易结晶蜂蜜：菜籽蜂蜜，桉树蜂蜜，棉花蜂蜜，花蜜蜂蜜，鸭脚，蜂蜜等。
不易结晶的蜂蜜种类：一些刺槐蜂蜜，大枣花蜜，党参蜂蜜和龙眼蜂蜜不易结晶。
蜂蜜水晶是蜂蜜的物理现象，比较刺激，请注意蜂蜜园，其化学成分，营养价格没有变化，也不会影响蜂蜜的质量。不是蜂蜜和白糖混合。事实上，实际上与白糖混合的蜂蜜不易结晶，结晶不会影响质量。
鉴别蜂蜜的一些误区
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